Skupaj z Giorgosom in z Mojco Mavec, smo ti pripravili posebno kuharsko oddajo, SILVESTROVO SKOZI ŽELODEC, ki si si jo lahko 30.12. ogledala na malih zaslonih.
Posnetek oddaje si lahko pogledaš tudi TUKAJ, sicer pa prav vse recepte najdeš spodaj v tem zapisu.
Vse recepte sva izbrala z mislijo nate in na vas, polni so ljubezni, srčnosti in božanskih okusov. Niti malo niso zakomplicirani, so pa zelo posebni in bodo zagotovo popestrili kakršnokoli slavnostno druženje in razvajali burbončice gostov.
Hrana je ljubezen. Druženje. Bližina. Užitek. In to želiva z Giorgosom podeliti s tabo. Želiva v tvoj dom prinesti obilje Krete, ter te pocrkljati z recepti, ki so skrivnost in tradicija Giorgosove družine.
Jaz pa bom seveda poskrbela za nekaj čudežnih napitkov in za kolagensko juho - vse zato, da boš letos še bolj sijala in imela še več energije.
Solata obilja
SESTAVINE
Za 4 osebe potrebujemo:
- četrtino glave belega IN rdečega zelja,
- paprike različnih barv (rumena, rdeča, zelena); vsako barvo po eno skodelico,
- večjo skodelico naribanih korenčkov,
- zeleno kislo jabolko,
- granatno jabolko,
- pomarančo,
- skodelico kuhanega ali pečenega kostanja,
- skodelico rozin,
- skodelico suhih fig,
- skodelico indijskih oreščkov,
- skodelico peteršilja.
Za preliv:
- sok ene pomaranče,
- med,
- balzamični kis,
- oljčno olje,
- jabolčni kis,
- sol in poper.
PRIPRAVA
Sestavine za omako dobro premešajte. Sestavin ni treba predhodno toplotno obdelati ali namakati v vodi. Zelje narežite na čim tanjše trakove. Solato sestavljajte tako, da se bodo videle različne barve. Na primer: najprej rdeče zelje, potem belo zelje, sledi mu malce korenja, paprike različnih barv, oreščki …
Nato solato polijte s prelivom. Na vrh položite pomarančo, razrezano na kolobarje, in potresite z listi peteršilja. Solato pustite stati vsaj 30 minut, lahko tudi dlje.
Pandorina solata
SESTAVINE
Za 4 osebe potrebujemo:
- eno glavo hrustljave zelene solate
- tri pesti rukole,
- mlado čebulo,
- šopek svežega koprca (če ni svežega, je lahko posušen),
- mehko hruško,
- zeleno jabolko (Granny Smith),
- zrel avokado,
- gorgonzolo,
- 50 g pinjol,
- 50 g orehov.
Za preliv:
- 1 skodelica oljčnega olja,
- 1/2 skodelica balzamičnega kisa,
- sol, poper,
- 2 veliki žlici gorčice,
- 1 velika žlica medu.
PRIPRAVA
Preliv pripravite in zmešajte posebej, potem ga polijte po solati. Pred tem pa res dobro premešajte vse sestavine. Ključ je v tem, da se vsi okusi prepojijo. Najbolje je mešati z roko.
Ocvrta feta v sezamu
SESTAVINE
- čvrsta grška feta,
- sezam,
- bio jajca,
- moko (priporočamo brezglutensko, lahko tudi čičerikino),
- kokosovo maslo.
Za preliv:
- med in balzamični kis.
PRIPRAVA
Zrežite feto na trakove ali trikotnike. Malo jo zmočite z vodo in jo položite v moko, zatem jo potopite v jajce, na koncu pa položite v sezam. Sezam uporabljamo namesto tradicionalnih drobtin. Namesto sezama lahko uporabite tudi črni sezam, koruzne kosmiče ali kokosovo moko. Feto položite na vroče kokosovo maslo, vendar naj ne plava v njem. Popecite z obeh strani toliko, da postane feta mehka. Ni potrebno, da se feta stopi. Popecite malo na eni in drugi strani.
Fondi z datlji
SESTAVINE
- črno čokolado,
- datlje,
- arašidovo maslo,
- mlete mandlje,
- papir za peko,
- palčke za ražnjiče.
PRIPRAVA
Čokolado stopite nad paro, večkrat premešajte. Datlji naj bodo izkoščičeni, tako da v njihovo sredico namažete arašidovo maslo. Vzemite palčke za ražnjiče in z njimi nabodite vsak datelj posebej. V stopljeno čokolado potopite polnjene datlje. Ko je datelj oblit s čokolado, ga položite na papir za peko in potrosite po njem nekaj mletih mandljev.
Cimetovi žepki s skuto
SESTAVINE
- vlečeno testo (priporočamo brezglutensko),
- 500 g skute (lahko tudi skute s smetano),
- kokosov sladkor,
- cimet v prahu,
- kokosovo olje, ki ga bomo uporabili za cvrtje.
PRIPRAVA
Vlečeno testo razrežite na 13 x 25 cm velike kose. Skuto zmešajte s kokosovim sladkorjem (količina naj bo po želji, kolikor sladko želite). Žlico sladkane skute dajte na vlečeno testo in lepo zavijte. Žepke ocvrite v kokosovem olju, da bodo zlato porumeneli. Nato jih potresite s cimetom in kokosovim sladkorjem.
Savinini napotki med, pred in po pojedini
"KOLAGENSKA" JUHA
Za lepo kožo, zdrav imunski sistem in zdravo črevo
Osnova za juho naj bodo bio piščanec, bio ribe ali bio govedina, najpomembneje je, da uporabite meso s kostmi - pri piščancu tudi s kožo.
Izbrano meso položite v ogromen lonec z vodo. Nato dodajte v lonec čim več zelenjave in zelišč (zeleno v gomolju, ingver, malo kurkume, peteršilj, korenje, lahko tudi sladek krompir, kolerabo …).
Kuhajte, dokler ne zavre, zmanjšajte ogenj in na majhnem ognju kuhajte čim dlje, da se sestavine skoraj raztopijo. Idealno bi bilo, da se juha tako kuha vsaj pet ur. Najbolje jo je na koncu precediti in piti kot tekočino.
Za vegane in vegetarijance:
Namesto živalskih za osnovo dodajte gobe in pest goji jagod, ki jih najprej prepražite na kokosovem maslu. Nato zalijte z vodo in dodajte zelenjavo. Juhi pa na koncu, preden jo užijete, dodajte še pasto miso.
SUPER NAPITKA
Proti nabiranju maščob, napihnjenosti in za zdravo hujšanje.
Pred pojedino:
V 2dcl sirotke zmešajte 1 jušno žličko kurkume in 1 ščepec kajenskega popra.
Po pojedini, ČRNA LIMONADA
v 2dcl vode raztopite dve tabletki jedilnega oglja in sok 1/2 limone